‘打发方法’

如何打发全蛋

如何打发全蛋

By moo | 打发方法, 爱蛋糕基础教学

全蛋打发较不易,可利用隔水加热来进行。 蛋搅打之后会慢慢变成泡沫奶油状,将它加入面糊中。 可以让蛋糕膨胀,在蛋糕制作过程中占有举足 [&hellip

如何打发蛋白

如何打发蛋白

By moo | 打发方法, 爱蛋糕基础教学

重点在于加入砂糖时的时机。

如何打发鲜奶油

如何打发鲜奶油

By moo | 打发方法, 爱蛋糕基础教学

搅拌器直线式快速旋转搅动鲜奶油脂肪成份高。 如果温度过高的话,易使油脂与水分产生分离。 因此,鲜奶油的温度最好在5℃左右。 搅拌时 [&hellip