‘基本的面糊’

混糖奶油的制作方法

混糖奶油的制作方法

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

混糖奶油材料: 细砂糖170g 水60ml 蛋白140g(约5个)黄油270g 香草精少许 朗姆酒少许 制作方法: 1,将室温下的 [&hellip

豆浆蛋糊的制作方法

豆浆蛋糊的制作方法

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

豆浆蛋糊制作材料: 蛋黄3个份 细砂糖60g 低筋面粉25g 香草1/2棵 无盐黄油大量匙1匙

巧克力慕斯(mousse chocolat)

巧克力慕斯(mousse chocolat)

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

巧克力慕斯活用例松软的口感,结实浓稠的巧克力风味慕斯。

奶油慕斯

奶油慕斯

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

奶油慕斯的运用实例

覆盆子巴巴露亚

覆盆子巴巴露亚

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

覆盆子巴巴露亚(bavarois framboise) 将润滑爽口的巴巴露亚倒入模具内,添上水果后,摇身一变成为豪华的甜点。

泡芙面糊的制作方法

泡芙面糊的制作方法

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

泡芙是人气扶摇直上的午茶点心。大家都会觉得泡芙面糊好像很难制作,其实只要抓住诀窍就没问题了。 要特别注意的是蛋加入的方法,和烤箱温 [&hellip

千层派皮面团

千层派皮面团

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

一入口即可感受到派皮酥脆的口感和浓郁的奶油香,搭配新鲜水果和克林姆奶油馅,美味无法挡!在面粉调制的面团里,加入块状冰冷状态的奶油, [&hellip

咸塔皮团面

咸塔皮团面

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

咸塔皮面团活用例子:咸口味的塔皮搭配上甜蜜丰富的水果即成一美味高点。图片所示综合水果塔。这种薄盐口味的塔皮面团操作程序较简单,初学 [&hellip

甜塔皮面团

甜塔皮面团

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

烘烤后的塔皮口感酥脆类似饼干。由于含糖量多易烤焦,所以烘烤时间严禁过长。 在烤半熟的塔皮里填入奶油再烤过后,口感会变得相当酥脆。 [&hellip

海绵蛋糕面糊的制作方法

海绵蛋糕面糊的制作方法

By moo | 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学

海绵蛋糕顺利烘烤完成后,可涂上奶油或巧克力。 再放上水果,写上祝福的文字等等,可随创意随意发挥。 海绵蛋糕面糊是蛋糕中最基本的一种 [&hellip