草莓花蛋糕的制作方法





草莓花蛋糕成品展示

草莓花蛋糕

这是一款深受大家喜爱的经典蛋糕。这里给大家详细介绍这款蛋糕的制作方法!

材料:直径1.5cm的圆形模具。 海绵蛋糕(鸡蛋3个,砂糖100g,低筋面粉80g,草莓10个)。

打发鲜奶油(鲜奶油50g,细砂糖25g,香草精少许)。 糖汁(细砂糖50g,水100ml,白柑香酒20ml,香草精少许)。

事先准备: 将烤箱温度预热至180℃,模具铺好烤焙用纸备用。

低筋面粉用筛子过滤。 隔水加热,使之溶解。

制作方法:

1,将鸡蛋和砂糖隔水加热至人体温度时充分打发。

制作面糊

2,打发至大发器拿起时带状丝线不消失为止。

制作面糊

3,加入低筋面粉。

制作面糊

4,一遍转动盆,一遍轻轻搅拌。

制作面糊

5,分次加入溶化的奶油搅拌。

制作面糊

6,使奶油完全溶化。

制作面糊

7,将步骤6的面糊倒入模具中。

烤焙面糊

8,表面抹平,放到180℃的烤箱,烤焙20分钟。

烤焙面糊

9,带纸冷却,以防干燥。

烤焙面糊

10,锅里倒入细砂糖和水,溶解冷却。

制作糖汁

11,待完全冷却加入白柑香酒和香草精。

制作糖汁

12,草莓去蒂备用,三明治用的草莓纵向切成薄片。

准备草莓

13,盆中放入打发鲜奶油所需的材料,隔着冰水边冷却边打发。

制作打发鲜奶油

14,打发至图片所示的六分程度。

制作打发鲜奶油

15,将表面上下两层薄薄切下、取平。

制作装饰

16,横刀均匀切成2片。

制作装饰

17,表层刷上焦糖汁。

制作装饰

18,涂上打发好的鲜奶油,用调色刀抹平表面。

制作装饰

19,将夹心用草莓切成薄片,紧密摆好。

制作装饰

20,再倒上打发的鲜奶油。

制作装饰

21,抹平鲜奶油,使之盖住草莓。

制作装饰

22,叠放另一片海绵蛋糕,整体涂上奶油,用调色刀涂抹均匀。

制作装饰

23,用调色刀平整表面,使其棱角分明、美观。

制作装饰

24,挤花袋安装好花嘴,挤出鲜奶油。

制作装饰

25,点缀上草莓,制成成品。

制作装饰

 

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By moo • 海绵蛋糕图文教学, 爱蛋糕图文教程 • 28 六 2012

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