蛋糕体模具的使用方法





建议使用应用范围较广的模具。

蛋糕使用的模具种类繁多,主要有海绵蛋糕模、塔模、圆型模、戚风蛋糕模、奶油蛋糕模、船型模、贝壳模、布丁模等。 同样的蛋糕如果使用不同的模具来制作,不只是外观会有所不同,导热效果的差别和口感也会产生变化。 虽然大多数人都想依制作蛋糕的种类分别使用不同的模具。 但在此建议大家尽量选用用途较广的,不仅可作多种变化来使用,收纳起来也方便。

多用途的模型可拿来烘烤、冷藏、压模等等。

圆形模

专门用来烘烤圆形海绵蛋糕的模具。建议选用活动式底板较轻易脱模。

海绵蛋糕模

中心的圆柱有助于快速传热,避免烘烤不匀的现象发生。

戚风蛋糕模

形状像屋檐导水管,成品会成半圆形。

船型模

 

By moo • 模具的使用方法, 爱蛋糕基础教学 • 30 六 2012

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