香草戚风蛋糕的制作方法





香草戚风蛋糕成品展示

香草戚风蛋糕

香草的芳香在口中弥散,是质地柔软的戚风蛋糕。

材料(直径20cm的戚风蛋糕模具一个) 蛋黄4个 砂糖130g 色拉油80ml 水–大量匙1匙

柠檬汁适量 香子兰豆1/2颗 低筋面粉120g 发酵粉小量匙1匙 蛋白6个 柠檬汁适量

事先准备: 低筋面粉与发酵粉混合过筛。将烤箱温度加热至170℃备用。

制作面糊:

1,盆中倒入蛋黄搅拌开,加入80g的砂糖,用打发器打发至发白。

制作面糊

2,分数次将混合后的色拉油、水、柠檬汁倒入步骤1中,用打发器打发,防止其分离。

3,分次加入香子兰豆以及混合过筛的低筋面粉和发酵粉,轻轻搅拌。

4,另取一盆,加入蛋白,隔冰水冷却打发,将50g砂糖分3次加入步骤3中。均匀倒入模具。

制作面糊

烤焙面糊:

5,表面用橡皮刮片抹平,轻轻顿一下,排除空气,放到170℃的烤箱,烤焙40分钟。

6,烤焙完毕后连着模具翻转过来,待至完全冷却用调色刀脱模。

烤焙面糊

 

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By moo • 戚风蛋糕图文教学, 爱蛋糕图文教程 • 30 六 2012

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