橘皮果酱卷糕的制作方法





橘皮果酱卷糕成品展示

橘皮果酱卷糕

松软的海绵与鲜奶油、橘皮果酱的简单的卷糕。

材料(25cm×30cm烤盘1个)

海绵蛋糕:鸡蛋3个 砂糖70g 低筋面粉

奶油:鲜奶油150ml 砂糖大量匙1匙 橘皮果酱100g 糖分 适量

事先准备:低筋面粉过筛备用。烤盘上铺好烤箱专用纸。

制作面糊:

1,盆中打入鸡蛋搅开,混入砂糖,用隔水加热法边加热边打发。

制作面糊

2,加热至36摄氏度移开,略微打发,加入低筋面粉,轻轻搅拌。

制作面糊

烤焙面糊:

3,将面糊倒入烤盘上,在220摄氏度的烤箱中烤焙7分钟。烤焙之后为防止风干,盖上保鲜膜,涂奶油,冷却备用。

烤焙面糊

 

后期加工:

4,盆中加入鲜奶油、砂糖、镇上冰水,用大发器打发至八分程度。

5,将步骤3烤焙的海绵蛋糕用调色刀划出均等细线,以便易卷。涂上橘皮果酱。

后期加工

6,步骤5上面涂抹鲜奶油,从边缘用纸卷起,卷完用力按压,封口朝下,放入冰箱冷却凝固。

后期加工

7,用事先温好的刀将蛋糕卷两端切下,然后切成适当大小,撒上糖粉,即可食用。

 

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By moo • 爱蛋糕图文教程, 瑞士卷图文教学 • 1 七 2012

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4 Responses

  1. 随风

    感觉非常不错,改天空了试下!

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