奶油慕斯





奶油慕斯的运用实例

奶油慕斯蛋糕

材料(直径18公分的圆形模3个) 蛋黄—50g 砂糖—135g

含有香草味的玉米粉—63g(可用低筋粉40g和玉米粉23g取代)

香草棒1/2支 牛奶—375g 橙皮甜酒—25cc 无盐奶油—190g

作法:

1,蛋黄和砂糖混合后加入喊香草味的玉米粉,再加入香草棒喝沸腾过的牛奶,加热煮至出现浓稠度,作成卡仕达酱。

2,在步骤1中加入95g的无盐奶油,将卡仕达酱搅拌均匀。然后加入橙皮甜酒,使成浓稠装。

3,进行步骤2的同时,将剩余的95g奶油拌合,必须使用冰冷硬质的奶油才不至于使成品过软。

4,把步骤3加入步骤2中,利用刮刀将附着在钢盆璧的奶油糊刮下集中,搅拌至发白为止。

By moo • 基本的面糊, 爱蛋糕基础教学 • 9 七 2012

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>