卡士达奶油蛋白霜





材料(500g)

卡士达奶油酱:(牛奶250g 蛋黄3个 细砂糖、低筋粉各25g 香草棒1/4支 吉利丁片7g)

意大利蛋白霜:蛋白3个份 细砂糖15g 糖液(细砂糖85g 水25g) 樱桃白兰地 15cc

制作方法:

1,作卡士达奶油酱得趁热加进水泡开得吉利丁片,然后仔细的全面拌匀使之溶解混合。

卡士达奶油蛋白霜

2,再把蛋白霜分二次加入加了吉利丁的奶油酱里。用橡皮刮刀以下往上捞起方式将奶油酱拌匀。

卡士达奶油蛋白霜

3,加点樱桃白兰地酒增添风味。

4,使用橡皮刮刀轻轻拌匀所有材料。

By moo • 基本的奶油酱, 爱蛋糕基础教学 • 15 七 2012

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